山藥熘肉片

　　原料:山藥、干木耳、豬里脊。

　　調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

　　2、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

　　3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。