一串心，又名豆腐卷，是臺灣宜蘭縣特有的一種傳統(tǒng)小吃。這名頭響亮的一串心在宜蘭的羅東夜市很容易就可以買到，十臺幣一串的價格不僅相當實惠，味道也是有口皆碑。絕對是讓你一嘗，便會一串接著一串的吃個不停呢。而一串心的稱呼來由，則是因為裝有餡料和配菜的油豆腐泡，看起來像是一顆愛心的形狀。

       一串心制作起來非常簡單，即使是零廚藝的新手也可在短短三分鐘內就輕松漂亮的完成。只需一把菜刀，十來個油豆腐泡，和一些你喜歡的熟食就可以了。在切成三角形的油豆腐泡中，填入香腸、或叉燒等主料，再配上香菜或蒜苗，用長竹簽一串，蘸上些你喜歡口味的醬料，一份道地的宜蘭小吃就做好了。

       一串心除了用香腸和叉燒以外，還可以用不同種類的食材作為主料。像豬耳、豬頭肉皮、雞肝、各色鹵味、腸等，都是很常見的主料，只要是你喜歡的，都可以加進去呢，很贊吧。一串心不僅好吃好看、做起來還即實惠又快手，日常生活中無論是作為小菜還是夜宵，都是相當?shù)暮线m呢，而且在這炎炎夏日，制作時還不沾一絲油煙，簡直是有百利而無一害。愛好美食的小饞貓們，還不快來試試這惹味十足的一串心。

       三角形的豆腐泡像是一顆心的心尖，而鮮活的香菜葉是心形上部的弧度,名副其實的一串心哦，家里來客人時端上這么一盤，絕對讓你倍兒有面子，強烈推薦給愛好美食的童鞋們。不同組合搭配的一串心蘸上風味迥異的醬料，會產生千變萬化的口味，超美味滴。蘸上醬汁，既可提味又可中和香菜特有的味道，連不愛吃香菜的人也會相當喜歡呢。

原料：

豆腐泡、鹵味、香腸、臘腸、香菜或蒜苗。

做法：

1、提前準備好豆腐泡；

2、把香菜用清水洗凈后，摘取葉子備用；

3、把鹵味和香腸，切成豆腐泡一半大小的塊狀；

4、用刀把豆腐泡對角切一刀，切成三角形；

5、把切好的豆腐泡的內芯依次用手按壓一下；

6、把事先準備好的香菜葉塞進豆腐泡中；

7、接著把切好的鹵味或香腸塞進裝有香菜葉的豆腐泡中；

8、每塞好一個就用竹簽串一個；

9、一串穿三個即可，吃時可蘸甜辣醬或番茄醬。

注意事項：一串心的主料可根據(jù)自己的口味隨意搭配各色熟食；配菜可選用香菜、蒜苗或韭菜；蘸料一般可選擇甜辣醬、蒜蓉醬或番茄醬。