原料：

　　雞腿3個、西蘭花1個（小型）、香菇若干。

　　配料：

　　姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。

　　做法：

　　1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；

　　2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；

　　3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；

　　4、油稍熱后，放入姜末和蒜末；

　　5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色后放一點蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；

　　6、把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。

　　7、然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；

　　8、最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。