定酒席，如何把好菜肴的質(zhì)量關(guān)？不能光看菜名，還要了解具體材料很多時(shí)候，酒店給我們看得菜單，都是菜名。并且都是婚宴酒店的專用的菜名，什么百年好合、早生貴子，寓意都非常吉祥的，但上了桌才知道其實(shí)材料都非常的普通。所以我們?cè)诙ň葡�的時(shí)候，一定要問清楚每種菜的配料是什么，這樣自己有所了解，才能方便調(diào)換。

菜肴不僅要精致，還要量足

很多酒店端上來的菜，盤子精致、菜肴也精致，就是量很少。我們辦酒席，漂亮是一回事，但是不僅要好看，也要讓賓客吃飽才行！特別是一些按人頭分的菜，一定要能保證每位賓客都能分到。如果某一桌加了一、兩位賓客，一定要提前和酒店協(xié)商好。

關(guān)注菜肴的數(shù)量

看菜單，數(shù)一數(shù)菜肴的數(shù)量。一般一桌酒席，冷菜拼盤、熱菜，再加上點(diǎn)心和水果拼盤，數(shù)量大致在17、18樣左右。 不能太少，太少了就會(huì)不夠吃了。反正我覺得，一場(chǎng)婚宴，除了面子問題要做好，也一定要讓大家吃飽吃好！如果一場(chǎng)婚禮還沒有結(jié)束，桌上已經(jīng)沒有菜可吃了，那樣就太失禮于人了！