今年的夏天似乎來(lái)的特別早，四月底的時(shí)候最高溫度已經(jīng)達(dá)到36度，聽(tīng)大家喊了好一陣子的熱，于是家里的甜點(diǎn)品種也要隨著夏天腳步的臨近而變換花樣了。

       這款冰淇淋參考了藍(lán)帶廚藝學(xué)院的食譜，口感細(xì)膩柔滑，入口即融，有蜂蜜特殊的香甜風(fēng)味，大大的推薦哦～～

        自己做好吃的冰淇淋——蜂蜜冰淇淋

        原料:

       蜂蜜130克、蛋黃6個(gè)（約120克）、牛奶250克、淡奶油250克。

       做法：

       1-2、蜂蜜和蛋黃打散攪拌均勻；

       3、牛奶加熱到即將沸騰關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；

       4、以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至酸奶般足夠濃稠可以掛勺即可，關(guān)火冷卻備用；

       5、把淡奶油攪打至6-7分發(fā)的狀態(tài)（也就是打發(fā)后淡奶油體積明顯變大，將打蛋器拎起檢查，上面會(huì)有奶油緩慢的自然下落，而且晃動(dòng)打發(fā)盆，奶油稍具流動(dòng)感）；

       6、加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；

       7、倒入保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷凍保存；

       8、每隔1-2小時(shí)取出再次攪拌， 每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存。這樣的動(dòng)作，共重復(fù)3-4次，目的是為了防止它產(chǎn)生很多冰碴。

      補(bǔ)充：

      1、像烘焙點(diǎn)心一樣，準(zhǔn)確稱量配料對(duì)于能否制作出口感滑順細(xì)膩的冰淇淋也是一樣重要的。

       2、糖的用量會(huì)影響到冰淇淋的冰點(diǎn)，通常糖占配料總量的比例為16%-20%，含糖量過(guò)多就不會(huì)充分的冷凍，從而質(zhì)地不夠密實(shí)；相反，如果含糖量過(guò)少，就不會(huì)像正常的冰淇淋那樣光滑。

       3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黃會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高凝固成蛋花，無(wú)法完成乳化作用，就做不成細(xì)膩的冰淇淋了。

       4、打發(fā)淡奶油要保持低溫，從冰箱取出淡奶油后立刻打發(fā)，且盛裝的容器也最好是冰的。如果打發(fā)后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。