蓮花血鴨

原料：蓮花鴨子--1千克以下的，大了味道口感會(huì)差很多 鮮紅椒（目前市場(chǎng)上有種很小的紅辣椒，象海南紅椒大小一樣，味特辣，效果更佳） 生姜，大蒜，陳糯米酒

　　做法：

　　1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。

　　2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

　　3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.5。 4、將紅鍋里到油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油、鹽；然后倒水，多少水以剛淹沒(méi)鴨子為佳。蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(shí)放入辣椒、生姜、大蒜。

　　5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤(pán)即既可。

　　配料：大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干

　　做法：

　　1、土雞洗凈，控水；

　　2、入開(kāi)水鍋中焯2分鐘，撈出；

　　3、另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒(méi)過(guò)的熱水大火燒開(kāi)；

　　4、轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，撈出蔥姜棄之；

　　5、添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續(xù)燉30分鐘；

　　6、起鍋前調(diào)入適量鹽即可。