豆面糕

原料：紅豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黃豆面250克、糯米粉250克、清水250克。

做法：

1、紅豆洗凈后，加足量的水浸泡3小時以上；

2、泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水；

3、水盡量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上；

4、半小時后要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛；

5、關火，調(diào)入糖桂花，拌勻；

6、微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀；

7、黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒；

8、直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味；

9、炒好的豆面過篩，放涼；

10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分；

11、用手把吸水后的糯米粉和成團，在盆中壓平；

12、把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱；

14、把溫熱的糯米面團放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來回上下左右搟壓；

15、糯米面團最后制成0、5cm后的面皮，上面涂抹紅豆沙，刮平；

16、緊密的從一頭翻卷，成卷狀；

17、切割卷好的豆面糕，每段4cm左右；

18、將余下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成。

補充：

1、切割時，刀要盡量鋒利；

2、吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黃豆面容易吸潮，所以黃豆面要放在干燥處，隨吃隨撒。