紅燒大馬哈魚的做法

1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈

2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時，去除咸味

3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分

4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可

烹飪技巧