春天是孩子生長(zhǎng)最快的日子，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然更重要。他們需要吃維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂……為此，我們給孩子們配好了健康的“長(zhǎng)高菜”，媽媽們不妨借鑒一下。

八珍開花

原料：豆腐，香菇，青豆，蝦仁，海參，魷魚，蟹棒。

制作過程：

1、豆腐、香菇切塊，過開水瀝干。

2、各種海產(chǎn)品過開水瀝干。

3、油鍋燒熱后，入姜末煸炒出香味，放入豆腐海鮮，翻炒熟，加鹽調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：這道菜低脂肪、高蛋白，豆腐還可以補(bǔ)脾胃，改善寶寶食欲不振。海鮮含鈣、鎂較高，比例恰好是幼兒身體吸收鈣鎂的最佳比例，適合正在發(fā)育的寶寶。

絲絲蛋

原料：雞蛋3個(gè)，雞肉50克，胡蘿卜50克，柿子椒50克，鹽6克，濕淀粉5克，料酒20克，蔥、姜末各5克，色拉油適量。

制作過程：1、雞蛋打散，加兩倍的濕淡鹽水釘勻，上鍋大火蒸15分鐘左右，定型待用。2、雞肉切絲上漿，胡蘿卜、青椒切絲備用。3、將色拉油倒入鍋內(nèi)，中火燒到七成熟，滑開雞肉絲。炒鍋上火加底油煸蔥、姜，出香味，依次加入胡蘿卜絲、青椒絲和雞肉絲炒熟，蓋在蒸好的蛋羹上即成。

營(yíng)養(yǎng)作用：雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，胡蘿卜則富含胡蘿卜素、維生素A，這道菜口感細(xì)嫩，咀嚼方便，加上胡蘿卜的紅、青椒的綠，很適合孩子的胃口。