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意式可可堅(jiān)果
原料：細(xì)砂糖75克、黃油25克、全蛋液38克、低粉92克、可可粉7克、開心果25克、腰果38克。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，稱重；
2、黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖，打發(fā)；
3、打發(fā)后的黃油顏色變淺、蓬松，分次加入蛋液；
4、每加一次蛋液都要攪勻后再加下一次；
5、篩入低筋粉、可可粉；
6、用刮刀翻拌混合材料；
7、拌至無干粉狀；
8、加入腰果混合；
9、用手揉成表面光滑的面團(tuán)，略壓扁，裝保鮮袋冷藏30分鐘；
10、案板撒干面，將松弛好的面團(tuán)整形成2cm厚的橢圓形，入烤箱；
11、烤箱預(yù)熱175度，上下火30分鐘，晾涼后切厚片；
12、厚片平鋪烤盤上，150度，再烘烤20分鐘，中途翻面。
補(bǔ)充：
1、這個(gè)用料量可同時(shí)加入小蘇打0、5克，顏色會(huì)更深一些；
2、腰果也可換成自己喜歡的任何果仁，果仁可提前烤一會(huì)兒，也可不烤；
3、最后烤好后，不用急著取出，再燜10分鐘，口感更酥脆。 | 
