原料:

里脊肉3兩、料酒1勺、鹽適量、淀粉若干、水適量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺，香菜一把中間切斷、胡蘿卜切絲若干。

做法:

1、里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少許鹽腌20分鐘；

2、取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液體有垂滴感即可，加半勺油，攪拌均勻待用；

3、鍋里放比較多的油，小火燒開;

4、取一個小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展開，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一點(diǎn)，過一下步驟2準(zhǔn)備好的水淀粉放入油鍋炸至金黃色；

5、全部炸好后，所有肉片再倒入油鍋里炸一遍；

6、取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，調(diào)成酸甜汁，加一勺淀粉，放少許水，攪拌均勻后待用;

7、鍋里留底油，放入蔥姜碎，倒入步驟6的調(diào)料碗，大火開，湯汁粘稠后，倒入炸好的肉，再放入胡蘿卜絲、香菜絲，翻炒均勻后，加鹽出鍋。