原料：活沼蝦1斤、大蒜頭1個(gè)。

做法：

1、鍋中倒入250ML色拉油，大火燒到8成熱，（冒青煙效果）將蝦沿鍋邊迅速滑入（注意安全，最好帶上護(hù)袖，臉不要靠近。千萬(wàn)不要讓小孩進(jìn)廚房）；

2、大火炸至變紅（10-15秒左右），撈出。蝦記得要挑選個(gè)頭均勻大小的，可以保持一致成熟度；

3、鍋中留20ML左右油，倒入蒜末煸香至顏色發(fā)黃，倒入蝦翻炒幾下，撒入2-3克左右椒鹽粉，再撒上點(diǎn)蔥花，翻炒勻后迅速出鍋即可。

主婦心得：

1、蝦選的大小要盡量一致，這樣不至于有的生有的老；

2、炸的油溫要高，時(shí)間要短，超過(guò)15秒肯定口感就發(fā)柴了；

3、拒絕在購(gòu)買(mǎi)時(shí)候混入死蝦，大家在買(mǎi)蝦的時(shí)候要小心哦；

4、炸蝦的時(shí)候注意安全，最好帶上護(hù)袖，臉不要靠近，千萬(wàn)不要讓小孩進(jìn)廚房。