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涼菜菜譜

辣汁鹵藕—脆的才好吃
辣汁鹵藕—脆的才好吃
辣汁鹵藕的做法 1.準(zhǔn)備鹵水一罐 2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用 3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段 4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可 5.如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可 ...
2011-11-28 09:18
筍絲海帶絲拌胡蘿卜
筍絲海帶絲拌胡蘿卜
原料：春筍、海帶、胡蘿卜、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。 做法： 1、胡蘿卜、萵筍切絲，海帶絲切段； 2、豆芽焯水，撈出； 3、萵筍絲焯水撈出； 4、海帶絲焯水撈出待用； 5、蔥、蒜切末加 ...
2011-11-25 09:49
酸甜開胃的山楂藕片
酸甜開胃的山楂藕片
原料：蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。 做法： 1、新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖； 2、加入1杯清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右； 3、煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片； 4、大火將水燒開，放 ...
2011-11-24 08:44
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐
天熱的時(shí)候會(huì)忍不住想吃些涼快的食物，我本來不是想做這種拌豆腐的，印象中有一種：把豆腐搗碎，把皮蛋切細(xì)，把咸蛋切細(xì)，撈在一起再淋上香油什么的......做法。但是想到關(guān)鍵部位的時(shí)候腦子就卡殼了，死活想不起來最 ...
2011-11-23 08:32
有滋有味-老干媽拌豆腐
有滋有味-老干媽拌豆腐
涼拌豆腐也是我們夏日餐桌經(jīng)常會(huì)吃的一道家常小涼菜。今天加了一些老干媽，讓豆腐變得有滋有味更開胃有食欲。 原料： 豆腐一塊、青紅椒各稍許、蔥一根、蒜瓣4個(gè)。 調(diào)料： 鹽、糖、雞精、香油、老干媽兩勺、生抽一 ...
2011-11-22 09:51
口水雞—QQ彈彈爽口不膩
口水雞—QQ彈彈爽口不膩
口水雞的做法 1.雞腿用料酒，鹽和姜片腌制半小時(shí) 2.雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。煮10分鐘后關(guān)火燜10分鐘。燜這一步是第一個(gè)基本點(diǎn)。煮的時(shí)間不長，用熱水和蒸汽的余溫 ...
2011-11-21 09:27
三色雞絲—秋季進(jìn)補(bǔ)的好選擇
三色雞絲—秋季進(jìn)補(bǔ)的好選擇
三色雞絲的做法 1.菠菜去蒂洗凈放入沸水中汆一下 2.胡蘿卜去皮切絲備用 3.烏雞胸脯肉撕成絲（如果是用生的雞脯肉的話，也可以先入味切成絲來做） 4.湯鍋中倒入雞湯煮沸，放入胡蘿卜絲和菠菜煮熟，加適量的鹽和雞精， ...
2011-11-18 09:54
醬香牛肉—常點(diǎn)的一道下酒冷碟
醬香牛肉—常點(diǎn)的一道下酒冷碟
1.將牛肉浸泡去血水，切大塊 2.蔥切段、姜去皮香料用水沖洗（也可用紗布包裹成香料包）備用 3.鍋中入清水水快開時(shí)入牛肉煮開后1分半鐘左右撈出后即刻放入涼水中沖洗 鍋中再入清水開鍋后下入一切香料（或香料包）重新 ...
2011-11-17 09:35
醬豬干—功能強(qiáng)大的一道美食
醬豬干—功能強(qiáng)大的一道美食
醬豬肝的做法 A:大蒜三瓣，蔥段兩個(gè)、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 B：老抽，鹽，生抽，料酒 做法及步驟： 1.將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用 2.鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A ...
2011-11-16 09:23
清新脫俗的茶鹵雞
清新脫俗的茶鹵雞
茶鹵雞的做法 1.準(zhǔn)備茶葉和各種香辛料，雞腿洗凈瀝干水分待用；將鐵觀音茶葉放入杯子中，沖入300毫升的開水，蓋上蓋子燜10分鐘后將茶水潷出 2.把大雞腿放入開水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，將雞腿撈出瀝干水 ...
2011-11-15 09:43
咯嘣脆的酸黃瓜
咯嘣脆的酸黃瓜
酸黃瓜的做法 1.嫩黃瓜3-4根，洗凈瀝干，切成4-5MM厚的薄片，少許鹽抓均勻，入冰箱，隔夜后擠干水分，曬一天 2.白醋2杯，清水1杯，冰糖（晶狀）5-6塊，煮好后晾涼 3.樂扣保鮮盒中入黃瓜，入白醋冰糖汁，拌勻后進(jìn)冰箱 ...
2011-11-15 09:37
小兔蔬菜絲—寶寶喜愛的卡通餐
小兔蔬菜絲—寶寶喜愛的卡通餐
小兔蔬菜絲的做法 1.先用鵪鶉蛋來做小兔子，把鵪鶉蛋剝?nèi)ネ鈿?2.從鵪鶉蛋側(cè)面，蛋白比較多的部分切下一刀 3.切下來的小塊，從比較尖的那一端用刀切兩下，做出兔子耳朵的形狀 4.另一端，切下一小塊來，不切也可以，就 ...
2011-11-14 09:07
肉質(zhì)鮮嫩的鹽水鴨腿
肉質(zhì)鮮嫩的鹽水鴨腿
鹽水鴨腿的做法 1.鴨腿洗凈瀝干水，坐鍋小火炒香雪花鹽和花椒粒 2.把炒好的椒鹽均勻的抹在鴨腿上，放冰箱冷藏腌48小時(shí)（夏季室溫腌制6小時(shí)也可） 3.鴨腿、蔥段、姜塊、丁香放入鍋中，加冷水煮至沸騰，用勺撇去浮末 ...
2011-11-11 09:35
桂花糯米藕—江南傳統(tǒng)菜式
桂花糯米藕—江南傳統(tǒng)菜式
桂花糯米藕的做法 1.糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右 2.瀝干水分備用 3.鮮藕去皮后洗凈 4.一端斜切一刀，藕梢留用 5.將糯米從切口藕洞處灌入 6.灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定 7.把藕置于鍋中，放 ...
2011-11-10 09:02
涼拌海蜇絲—一味治病良藥
涼拌海蜇絲—一味治病良藥
涼拌海蜇絲的做法 1.海蜇在清水中搓洗N遍，直到鹽味適中，徹底沖洗干凈擠干水份，切成細(xì)絲。黃瓜，胡蘿卜切絲，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根據(jù)自己口味調(diào)成料汁 2.切好的海蜇絲，加入黃瓜胡蘿卜香菜，倒入 ...
2011-11-9 08:52

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