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涼菜菜譜

蒜泥白肉—愛恨交加
蒜泥白肉—愛恨交加
提起這道蒜泥白肉來，應(yīng)該算是一道頗有爭議的菜品。有人對它趨之若鶩，愛不釋口。有人對它避之不及，半點(diǎn)兒不沾。算得上是愛恨交加了。如果從營養(yǎng)學(xué)磚家的角度來講，這是一道高脂肪的毒藥，如果從我的角度來講，比起 ...
2011-9-22 09:21
跟臺(tái)灣煮婦學(xué)來的一道簡易臺(tái)式泡菜
跟臺(tái)灣煮婦學(xué)來的一道簡易臺(tái)式泡菜
這是跟一位臺(tái)灣煮婦學(xué)來的一道臺(tái)式泡菜，其實(shí)跟我媽媽從前時(shí)常做的酸辣菜差不多，酸酸甜甜，脆爽清口。冬天大白菜上市的時(shí)候可以用大白菜來做，其他季節(jié)也可以是用卷心菜來做。相對于我國家喻戶曉的四川泡菜和著名的 ...
2011-9-21 09:06
江南傳統(tǒng)熏魚
江南傳統(tǒng)熏魚
今天的冷盤，是江南傳統(tǒng)過節(jié)菜——熏魚，前兩天，我上過一個(gè)山寨版的，今兒，俺動(dòng)真格了，今兒這個(gè)是俺家家傳三代的熏魚做法，這個(gè)三代，是俺知道的哈，再往上，保不準(zhǔn)也會(huì)！呵呵，反正，我小時(shí)候，過年，外公一定會(huì) ...
2011-9-19 09:06
麻醬鮮蝦拌雜蔬
麻醬鮮蝦拌雜蔬
炎炎夏日，酸、甜、辣、香的涼菜最為搶手。 蝦的鮮甜，黃瓜的清爽，玉米的甜嫩，金針菇的爽脆，加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁的果香，形成了一道葷素搭配的開胃涼菜。 黃瓜飄逸的造型，讓菜品顯 ...
2011-9-18 09:28
最滑嫩的白切雞簡單做
最滑嫩的白切雞簡單做
原料：嫩三黃雞1050克、姜25克、水1200ML(水量按雞大小放）、黃酒10克。 調(diào)料：姜末、蒜末、蒸魚豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋。 做法： 1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗干凈（小販可代做），把雞 ...
2011-9-16 08:55
蒜蓉香菜拌鴨腸—生猛江湖菜
蒜蓉香菜拌鴨腸—生猛江湖菜
《笑傲江湖》里任我行對令狐沖說，你想退出江湖嗎？有人的地方就有江湖，你怎么退。 神馬是江湖，江湖一詞應(yīng)來自金庸先生筆下刀光劍影俠骨柔腸之武俠小說，江湖在哪里，江湖在人心。脫離小說的虛幻世界，江湖并非打 ...
2011-9-15 09:02
涼拌月餅—月餅也能當(dāng)涼菜
涼拌月餅—月餅也能當(dāng)涼菜
原料： 月餅兩塊（我用了一塊香辣牛肉和一塊蓮蓉蛋黃的月餅，豆沙、棗泥、五仁類的比較甜的月餅不推薦這個(gè)做法。）、榨菜半袋、朝天椒2根、青蔥2根、醋、香油、味精各適量。 做法： 1、朝天椒和青蔥洗凈后切成碎。 2 ...
2011-9-14 08:43
糖醋心里美—清爽解膩小涼菜
糖醋心里美—清爽解膩小涼菜
大魚大肉吃了不少了，回歸清爽吧！要說清爽的小涼菜那可是多了去了，很多蔬菜都可以生吃，不但簡潔還保存了營養(yǎng)。喜歡心里美蘿卜的艷麗和清脆的口感！可以直接當(dāng)成水果食用，更可以涼拌成小菜。 這道【糖醋心里美】口 ...
2011-9-13 11:42
爽口豌豆苗-清清爽爽一道菜
爽口豌豆苗-清清爽爽一道菜
原料： 豌豆苗一把、豆腐絲若干、紅椒絲若干、蒜泥一勺、生抽一勺、醋3勺、糖半勺、鹽若干、香油一勺。 做法： 1、豌豆苗洗泡干凈后，去掉一部分的根，怕老。 2、鍋里燒開水，放入半勺鹽，放入豌豆苗，汆燙后，放入兩 ...
2011-9-9 08:57
橙汁藕片-給你塞滿月餅的胃解解膩
橙汁藕片-給你塞滿月餅的胃解解膩
朋友對我說，生活就像一杯酸甜的橙汁，不是要我們一口氣喝下它，那樣會(huì)撐壞胃，并且不得其真味，是缺憾。我們不如做一片浸在當(dāng)中的藕片，慢慢地感染它的色味，品出它的甜美來。他的話讓我想起一道小涼菜：橙汁藕片。 ...
2011-9-8 09:23
老陜拌菜—吃過不會(huì)忘的陜西拌菜
老陜拌菜—吃過不會(huì)忘的陜西拌菜
老陜拌菜，是道涼菜。在一桌子的菜肴里，本不怎么顯眼，你得先嘗一口。只一口，就不可忘卻了。接著呢，一盤就沒了。再來一盤。這就是這盤菜的魅力所在，表面上波瀾不驚，實(shí)際上呢，抱定了要味驚四座的。這種平和里帶 ...
2011-9-7 09:03
嫩桃仁拌豆尖—新核桃收獲了
嫩桃仁拌豆尖—新核桃收獲了
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。像我這樣健忘的人吃最合適不過了。 原料：豆尖300克、核桃7-8個(gè)、蒜3瓣。 調(diào)料：鹽1/2小勺、糖1小勺、醋1大勺、香油1/2 ...
2011-9-6 13:43
自制醬瓜
自制醬瓜
原料： 黃瓜500克、花生少許。 調(diào)味： 醬油半瓶、白糖2勺、花椒少許、八角少許、干紅辣椒少許、食用油、鹽50克、青辣椒、紅辣椒各適量。 做法： 1、黃瓜用清水洗凈，花生米用溫水浸泡去皮備用。 2、黃瓜、鮮辣椒放 ...
2011-9-5 08:49
椒油萵筍拌香干
椒油萵筍拌香干
原料： 萵筍一根、胡蘿卜半個(gè)、香干3塊、香菜一顆。 調(diào)料： 鹽、糖、雞精、米醋、花椒、香油、蒜瓣。 做法： 1、萵筍洗凈去皮切菱形塊，胡蘿卜也洗凈切菱形塊，加入鹽，糖，雞精腌制片刻。 2、香干切菱形塊備用。 ...
2011-9-2 08:54
洗澡泡菜—居家必備一學(xué)就會(huì)
洗澡泡菜—居家必備一學(xué)就會(huì)
洗澡泡菜是形容蔬菜在鹽水中泡制的時(shí)間短，幾個(gè)小時(shí)或一兩天就可以撈出來食用，就好像蔬菜跳進(jìn)水里洗了個(gè)澡，就有人形象地稱之為洗澡泡菜或跳水泡菜。 用壇子泡酸菜，量大，時(shí)間長了，如果吃不及，酸味會(huì)越來越大， ...
2011-9-1 12:29

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GMT+8, 2025-4-5 07:53

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