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涼菜菜譜

香辣鹵鴨脖
香辣鹵鴨脖
原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克、大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克。 做法： 1、將鴨脖子洗凈后； 2、鍋中倒入清 ...
2011-7-12 13:08
糖醋香花藕 正是上市鮮
糖醋香花藕 正是上市鮮
古時關(guān)于藕的句子有很多 比如： 白藕新花照水開，紅窗小舫信風(fēng)回�！栋咨彸胤褐邸钒拙右� 不作浮萍生，寧作藕花死�！断嗪透柁o·江南曲》溫庭筠 蓮房個個垂金盞，一把藕絲牽不斷。《漁家傲》晏殊 藕代表純潔的象征 ...
2011-7-12 13:06
白灼香螺（附兩種蘸料做法）
白灼香螺（附兩種蘸料做法）
有時候，有些食材要精心烹制，經(jīng)過繁瑣的過程，方顯美味。有時候，有些食材卻要最最簡單的烹制方法，方顯鮮美的品質(zhì)。 海鮮最經(jīng)典的方法，就是白灼或者清蒸了。簡單，卻最能體現(xiàn)鮮美。海鮮大量上市的時候，每種買些 ...
2011-7-8 10:47
酸辣蕨根粉—一道清涼解暑菜
酸辣蕨根粉—一道清涼解暑菜
天熱，人也容易沒胃口。怎樣讓煮婦省時省力，盡可能遠(yuǎn)離高溫油煙的侵襲，還能調(diào)動起大家的胃口。當(dāng)然是首選那些有滋味的清涼開胃涼拌菜了。這酸辣蕨根粉堪稱夏天最理想的一道清涼解暑開胃菜，不用開火，吃著涼快，滑 ...
2011-7-8 10:42
來一口兒清爽的-蒜香清拌筍
來一口兒清爽的-蒜香清拌筍
原料： 萵筍一節(jié)、蒜一瓣、小紅椒1根、鹽一小勺、糖一大勺、牛肉粉一小勺、醋精半小勺、香油半小勺。 做法： 1、萵筍擦成條狀； 2、蒜切末，小紅椒切小圈； 3、萵筍和蒜，小紅椒加所有調(diào)料拌勻即可。 啰嗦幾句： ...
2011-7-7 14:52
燒椒皮蛋——嗜辣的趕緊上
燒椒皮蛋——嗜辣的趕緊上
今天做了燒椒皮蛋，一下子就愛上了，尖椒燒過之后一點(diǎn)辣味都沒有了，有的只是辣椒的清香，配上皮蛋，真是滋味好極了，而且做法簡單，夏日里餐桌上又多了一道可口的小涼菜了。 原料： 尖椒、皮蛋、鹽、雞精、糖、味 ...
2011-7-7 14:50
麻汁豇豆—喜歡芝麻醬的舉手
麻汁豇豆—喜歡芝麻醬的舉手
芝麻醬我超喜歡的一種調(diào)料，尤其夏天用途更是廣泛，涼拌菜，涼拌面，等等等等。 怎么吃我都喜歡，誰還喜歡？舉手吧！ 原料： 豇豆8兩、蒜3瓣、芝麻醬、鹽、雞精、醋、糖水、五香辣油、油。 做法： 1、豇豆清洗干 ...
2011-7-7 14:47
人間美味-雙蝦包菜墩
人間美味-雙蝦包菜墩
原料： 包菜1個、沙蝦250克、蝦米25克、芝麻海苔豬肉松適量、紅蟹籽適量、雞油2湯匙、姜2片、蒜1個、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、淀粉1/2湯匙。 做法： 1、材料備好； 2、沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗凈瀝干水份，包菜切成 ...
2011-7-6 15:43
手撕茄子—夏日里茄子的清淡吃法
手撕茄子—夏日里茄子的清淡吃法
原料：茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。 做法： 1、茄子清洗干凈，對半切成2份。 2、入蒸鍋，蒸制筷子很輕松能穿透為好。 3、所有調(diào)料除五香辣油外調(diào)成澆汁。 4、茄子蒸好后，拿出晾涼，手撕 ...
2011-7-6 15:40
拌烤辣椒—別具風(fēng)味的秘制小菜
拌烤辣椒—別具風(fēng)味的秘制小菜
拌烤辣椒是把辣椒經(jīng)過烤制后去除大部分水份，微焦?fàn)顟B(tài)時碾成泥，加入了香蔥香菜等以及調(diào)味料來拌制的一道獨(dú)具風(fēng)味的小菜。這道菜原創(chuàng)，是我男人家里從他小時候起就經(jīng)常吃的一道菜。初始看他制作時，還覺得不可思議。 ...
2011-7-5 12:29
香氣四溢的沙姜手撕雞
香氣四溢的沙姜手撕雞
原料： 湛江雞1只、大蔥1小段、姜2-3片、鹽、雞精、沙姜粉、芝麻油、香菜、芝麻各適量 做法： 1、原料、配料備好； 2、大蔥切絲、姜切片待用； 3、雞洗凈后瀝干水份，在雞體內(nèi)放入蔥絲和姜片； 4、放入蒸鍋里大火蒸2 ...
2011-7-5 12:25
涼拌苦菜
涼拌苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用�？辔妒澄镉蟹浅：玫慕祷鹦Ч�。適量食用有苦味的食物食有益身心的，李時珍在《本草綱目》一書中指出 ...
2011-7-5 12:22
蒜泥五花肉—夏天最清爽的五花肉吃法
蒜泥五花肉—夏天最清爽的五花肉吃法
原料：五花肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香油、糖、大料、花椒等。 做法： 1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片，準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒，將五花肉放進(jìn)鍋里，開火煮肉； ...
2011-7-5 12:21
蔥油芥味雙耳
蔥油芥味雙耳
原料：銀耳、黑木耳、小香蔥、青芥末、鹽。 做法： 1、銀耳與黑木耳用水泡發(fā)后摘去黃根，揪成小朵備用； 2、小香蔥切成段備用，涼鍋涼油放入香蔥段，用小火慢慢煎成焦黃后，取出蔥留油備用； 3、將洗凈的黑白木耳用適 ...
2011-7-4 13:03
雞絲拌海蜇—夏日爽口涼拌菜
雞絲拌海蜇—夏日爽口涼拌菜
原料： 雞腿1個、即食海蜇絲1袋、青、紅椒各1個、蔥姜蒜適量、淡色鮮醬油1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、鹽1/4小勺、麻油1小勺、辣椒油1小勺、熟白芝麻1小勺。 做法： 1、雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉(zhuǎn)小 ...
2011-7-4 13:01

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GMT+8, 2025-4-5 23:28

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