讓特色美食成為義烏新名片

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  12月26日，胡立成到杭州參加《中國浙菜———鄉(xiāng)土菜譜》編制工作座談會。作為義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會秘書長，他積極推薦義烏富有特色的鄉(xiāng)土菜，努力讓義烏的美食在浙江菜譜上占有一席之地。他還設(shè)想在義烏打造一個特色美食區(qū)，匯集各地的美食，讓美食成為義烏的一張新名片。


    寶塔糖引發(fā)廚師夢

    胡立成生長在金華經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)秋濱街道一個農(nóng)民家庭，父母都是農(nóng)民。10多歲的時候，他就跟隨父母勞動。烈日暴曬、蚊蟲叮咬、勞累疲倦讓他至今記憶猶新。當時，他最大的愿望就是將來能在城里擁有一份穩(wěn)定的工作，不必像父母那樣辛苦。

    兒時的愿望像一盞燈，指引著胡立成。由于生活艱苦，少年胡立成沒有什么口福。在他看來，醫(yī)生配的寶塔糖（驅(qū)蛔蟲的藥），就是最好吃的東西�？粗鴮毸�糖滿身的螺紋，胡立成聯(lián)想到入口融化的絲絲甜蜜，進而想象到城里的蛋糕店里一排排花花綠綠的蛋糕�！耙�是自己長大后做個大廚師，也能做寶塔糖和蛋糕，該多好��！”胡立成想。

    1989年，胡立成入讀義烏市城鎮(zhèn)職校的食品烹飪班。3年后畢業(yè)，他被當時的義烏市商城賓館選聘為廚師。胡立成夢想成真，開始了為期10年的廚師生涯。


    下決心自己創(chuàng)業(yè)當老板

    因為熱愛廚師這個職業(yè)，胡立成很快就進入了工作狀態(tài)，半年后升任廚房主管。1998年，他順利跳槽到另外一家賓館，當了廚師長，月薪達7000元。

    2000年，寧波慈溪一名老板邀請胡立成去慈溪，和他一起把原來的一家快餐店改造成美食城。老板給他開出的條件是，除每月1000多元的工資外，還可以拿到美食城總利潤20%的分紅。經(jīng)過努力籌備，胡立成把美食城開了起來。他每天從早上6:00忙到次日凌晨2:00，每天只休息4個小時。在他的帶領(lǐng)下，美食城日營業(yè)額達3萬多元，是原來快餐店的30倍。雖然開美食城很辛苦，但他覺得更有成就感。

    但最后因為種種原因，胡立成沒分到一分錢的紅利�！皬哪菚r起，我決定自己創(chuàng)業(yè)當老板。”胡立成說。

    2003年，“非典”來襲，義烏不少飯店關(guān)門。但胡立成認為這是開辦酒店的好時機。他當機立斷，排除親友的勸阻，開了第一家酒店。


    打造義烏的美食名片

    “做老板一定要講誠信�！焙�立成秉持誠信原則，不僅成功經(jīng)營好了第一家酒店，還于2007年創(chuàng)辦了義烏市首家生態(tài)酒店。去年，他乘勢而上，開辦了旺都酒店。如今酒店一周年了，生意格外好。“客人只要聽說是我開的，就很放心在這里消費�！焙�立成說，誠信經(jīng)營為他贏得了好口碑。

    胡立成說，企業(yè)就像樹木，根深才能葉茂。他雖然已成功開了幾家酒店，但要把事業(yè)做大做強，還需要在管理、制度、文化等方面下功夫。作為義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會的秘書長，他認為，義烏的廣大餐飲企業(yè)應(yīng)努力走規(guī)范化的發(fā)展道路，只有這樣才不會被淘汰。

    胡立成希望在義烏打造一個特色美食區(qū)，匯聚各地及義烏本土的特色美食，讓來自五湖四海的賓客在購物之余，還能品嘗到獨特的美食�！白龅煤玫脑�，特色美食區(qū)可以成為義烏的新名片�！焙�立成充滿期待地說。