原料：豆角250克、廣式腐乳2塊（少量腐乳汁）、蒜6粒、指天椒4粒、鹽1茶匙半。

做法：

1、主材備好；

2、豆角洗凈切成整齊的段；

3、蒜用壓蒜器壓成茸，腐乳用勺子壓成泥，指天椒切成粒備好；

4、鍋燒熱油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香；

5、然后將爆香的蒜蓉、辣椒及油澆到腐乳泥上，撒入1/2茶匙鹽，拌勻后即成蒜蓉腐乳汁；

6、鍋放水煮開(kāi)，撒入1茶匙鹽，將豆角焯熟，斷生即可；

7、再把焯過(guò)水的豆角放入涼開(kāi)水里泡一會(huì)，瀝干水待用；

8、把瀝干水的豆角碼入盤中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分鐘即可開(kāi)吃。

【如何讓豆角保持脆綠色的竅門】

如何想讓焯過(guò)水的豆角的顏色更嫩綠，就是在焯水的時(shí)候開(kāi)水里放點(diǎn)兒鹽，焯水后放入涼開(kāi)水里泡一會(huì)（有條件的話可以用冰水冰鎮(zhèn)一會(huì)）。