薄厚均勻的香嫩蛋餅，包裹著自己喜歡的花樣炒飯，咬一口下去，驚喜無限。

        最早嘗過的蛋包飯還是在賣臺灣小吃的店里，蛋包飯的來源其實眾說紛紜。最早的蛋包飯可能沒有現(xiàn)在這么豐富，但無論經(jīng)過了怎樣的改良，它一直都是大家最喜愛的。好吃的茄汁蛋包飯讓人大有食欲的，推薦給大家。

原料：

炒飯所需原料：雞丁50克、洋蔥50克、蒜2粒、米飯1碗、番茄醬2大勺、鹽少許、胡椒粉少許。

蛋皮所需原料：蛋2個、水15ml左右、淀粉2克、鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1、準備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末；

2、油鍋加熱后爆香蒜末和洋蔥碎，加入雞丁炒拌均勻；

3、加入米飯，豎起鍋鏟炒勻米飯；

4、加入番茄醬快速翻炒均勻；

5、撒入鹽和胡椒粉調(diào)味；

6、炒拌均勻即為茄汁炒飯，備用；

7、淀粉加水調(diào)勻，加入鹽胡椒粉和蛋液，攪打均勻；

8、平底鍋加熱，涂抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉(zhuǎn)動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關(guān)火；

9、將茄汁飯放入蛋皮一端；

10、用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯；

11、用鍋鏟輕壓邊緣；

12、盛出，食用時可配適量番茄沙司。

補充：

1、蛋皮可以分次鋪滿鍋面，直到分布均勻；

2、中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。