凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。

        豆腐經(jīng)過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。

        凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

原料：凍豆腐300克、青椒1個、紅椒1個、香菜1棵,蒸魚豉油兩湯匙、糖、雞精、香油、生抽。

做法：

1、凍豆腐切成骰子大小的塊，這樣涼拌的時候的比較容易入味；

2、把切成小塊的凍豆腐放到開水中焯一下水，祛除豆腐的豆腥味；

3、青紅椒椒、香菜還有切塊，放到一個碗里；

4、把焯過水的凍豆腐放涼，擠去水分，放入碗中；

5、倒入約兩湯匙的蒸魚豉油、一湯匙生抽、兩湯匙涼開水、雞精、糖，調勻即可。

私房話：

1、加開水是為了稀釋豉油的咸味和幫助各種香料的揮發(fā)；

2、凍豆腐可以自己在家里做,就是把老豆腐放到冷凍層中冷凍就做成。