“老板娘，上次跟你說的100籠不夠，要加到150籠，今天記得發(fā)貨�！苯�日，在赤岸鎮(zhèn)尚陽老街一家紅粿作坊內(nèi)，正忙著做紅粿的金云芳與丈夫朱益民又收到了福建客戶林女士的微信。

臨近春節(jié)，作為義烏人餐桌上的特色美食之一，紅粿的訂單量也與日俱增。林女士是在福建做生意的義烏人，對家鄉(xiāng)的紅粿情有獨(dú)鐘。咬上一枚紅彤彤的糯米團(tuán)子，溢出的濃濃芝麻餡兒流經(jīng)舌尖，滿嘴香甜。幾年前嘗過金云芳制作的紅粿后，林女士念念不忘，每年都要買一些分給員工，邀請他們一起品嘗“家鄉(xiāng)的味道”。

“紅粿不能提前做，剛出籠的最新鮮好吃�！苯鹪品颊f。走進(jìn)小小作坊，和面機(jī)、蒸鍋等設(shè)備一應(yīng)俱全。記者注意到，金云芳提前用紅糖、芝麻、核桃、板油等調(diào)好的餡料散發(fā)出濃郁的香味，隨后她手腳麻利地做面皮、放餡料，朱益民則將做好的小面團(tuán)扔進(jìn)染紅的糯米粒中，用手揉搓使整個(gè)面團(tuán)表面均勻黏上紅糯米，10枚紅粿鋪滿一小籠，再把裝滿8小籠的大蒸籠放進(jìn)鍋內(nèi)蒸煮。

“蒸煮的火候和時(shí)間要盯牢，時(shí)間過長容易粘，時(shí)間短又不軟，這就需要長期經(jīng)驗(yàn)積累了�！敝煲婷裾f。其實(shí)，金云芳和朱益民開的這家紅粿作坊已勤勤懇懇地運(yùn)轉(zhuǎn)了26年。這些年，夫妻倆一直在研究紅粿的口感，去年在餡料中加入核桃后，又俘獲了一大群老饕的心。為了吃上新鮮可口的紅粿，不少家住廿三里、后宅、上溪等鎮(zhèn)街的市民都會特意趕來購買。

“每年農(nóng)歷臘月二十到元宵節(jié)是最忙的時(shí)候，我們只有除夕能休息半天�！敝煲婷裾f，那段時(shí)間，他們每天要銷售10000枚紅粿，除了年邁的父母和外嫁的女兒要上陣幫忙，還要請一些鄰居來“搭把手”。

為了將尚陽紅粿的口碑“打”出去，前段時(shí)間，金云芳緊緊抓住能讓紅粿“亮相”的機(jī)會，積極參加赤岸鎮(zhèn)人民政府主辦的各類活動(dòng)。1月1日在羊印村開展的“環(huán)浙步道—浙中環(huán)線”八婺徒步接力暨義烏市新年登高健身活動(dòng)中，金云芳一大早就帶上新鮮做的紅粿前往寒山驛站，在寒風(fēng)中熱情推薦登山、徒步愛好者品嘗紅粿，為這場新年健身活動(dòng)增添了溫暖元素；在去年12月6日開展的赤岸鎮(zhèn)“丹溪冬釀”民俗文化周活動(dòng)中，金云芳將紅粿攤位開進(jìn)“醉赤岸”民俗文化展區(qū)，以當(dāng)?shù)靥厣�美食的形式與各種民俗活動(dòng)相互交融，為期五天的美食“亮相”也為紅粿爭取了更多訂單。

去年，義烏傳統(tǒng)紅粿制作技藝入選義烏市第九批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄�！跋Ｍ�紅粿能長久地留在義烏百姓的餐桌上，為大家的鄉(xiāng)愁增添一些甜味�！苯鹪品颊f。為了將紅粿產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，夫妻倆計(jì)劃今年在尚陽酒坊投資一個(gè)新生產(chǎn)車間，提高產(chǎn)量的同時(shí)，也能讓更多村民實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)。