原料： 干發(fā)海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個(gè)、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。 做法： 1、主材備好； 2、海參洗凈頭晚泡發(fā)好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發(fā)成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。 3、荷蘭豆洗凈撕邊備用； 4、鍋放水燒開(kāi)后，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開(kāi)水里泡一會(huì)，瀝干水?dāng)[盤；
5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續(xù)爆香； 6、倒入海參翻炒入味； 7、8、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤。
如何泡發(fā)干發(fā)海參 取適量海參冷水隔夜浸泡，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落，讓海參回軟（中間換冷水幾次）；把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開(kāi)，慢火煮3分鐘左右離火（鍋里不能有油）；冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡（夏天放在冰箱保鮮層），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鮮層存放，每天換清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷凍存放，食用時(shí)解凍即可。 |
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GMT+8, 2025-4-7 17:58
