秋季是吃海鮮的季節(jié)，這季的海鮮特別肥厚，而且價格相對便宜，最近也打算多買些海鮮來吃。周末逛市場，看到墨魚仔特別新鮮，用來做涼拌挺適合的。這次用的是韓醬做主調(diào)料，冰涼QQ的墨魚仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。墨魚仔營養(yǎng)價值很高，脂肪含量卻極低，具有養(yǎng)血滋陰、益血補(bǔ)腎、去淤止痛諸多功效，挺適合女性食用，現(xiàn)在正是吃海鮮的季節(jié)，女性不妨多吃點。
原料： 墨魚仔500克、韓式辣醬4湯匙、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、白糖2湯匙、醋1湯匙、白芝麻2湯匙、蒜20克、姜20克、冰檸檬水適量、姜2片、料酒1湯匙。 做法： 1、主材備好； 2、墨魚仔剝?nèi)ネ馄�，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清�?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用； 3、把芝麻炒香備用； 4、鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘；
5、撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘； 6、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好； 7、墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻； 8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時后即可開吃，時間越長風(fēng)味更佳。
【清理墨魚仔的方法】 以往都是讓商家?guī)兔η謇�，但商家清理墨魚仔的時候，為了方便，一般都是將身與頭分家，為了拍照看起來更美觀，這次特地自己來清理，方法其實挺簡單的，和大家分享一下： 1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔頭部的兩側(cè)，用力擠壓，將中間的小黑點（眼睛）揪出。 2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將里面的黑色汁液擠出（不要面對自己，對著洗手盆），然后把眼睛拉出來，再徹底沖洗干凈。 3、把墨魚仔外面一層衣剝掉（也可以不用剝?nèi)ィ?/P> 4、將墨魚仔破開，將里面的小硬殼掏出，取出內(nèi)臟。 【墨魚仔對女性的功效】 墨魚仔渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)16％-20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對于怕胖的女性來說，吃墨魚是一種好的選擇。墨魚仔還有養(yǎng)血滋陰、益血補(bǔ)腎、去淤止痛諸多功效，很適合女性食用，也是產(chǎn)婦“坐月子”時的極佳補(bǔ)品。 |
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GMT+8, 2025-4-6 00:30
