酸豆角可以自己腌制，也可以直接購買，愛吃的人就單獨拿來當菜吃，我還適應不了這么直接的吃法兒，更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我最喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進食欲、增強體質。

       這一道五分鐘的小炒，鮮、香、脆、嫩，嚼起來非常過癮 吃這道菜的時候，一定要備足米飯，讓人胃口大開的味道和口感，足可以讓飯菜一掃光，讓人欲罷不能。

原料：

主料：雞胗250g。

配料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊。

調料：料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許。

做法：

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；

4、加入腌制好的雞胗；

5、炒至變色后，加入酸豆角；

6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；

7、加入青紅椒；

8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

心得分享：

1、雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；

2、買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈；

3、酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；

4、酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。