食材：豆腐、皮鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒

             豆腐皮                                            調(diào)料

1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好。

2、平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用。

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香。

4、沖入適量清水，調(diào)入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉， 大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后，倒入砂鍋中，放入素雞，小火鹵制35分鐘。

5、出鍋改刀裝盤(pán)，即可。