主料：銀耳

　　配料：胡蘿卜、黃瓜

　　調(diào)料：鹽、白糖、姜汁（少許）、香油各適量

　　做法：

　　先將銀耳用溫水泡開，摘洗干凈。用沸水汆燙再用涼水過涼。胡蘿卜和黃瓜均切成菱形片入沸水中片刻撈出也用涼水過涼，同銀耳一起倒入小盆中加入以上調(diào)料拌勻即可。

　　特點：

　　此菜顏色鮮艷，胡蘿卜、黃瓜脆嫩，銀耳清淡鮮香。

　　營養(yǎng)與健康：

　　銀耳含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、無機鹽、氨基酸等營養(yǎng)元素。具有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。還有強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。