原料：白蘿卜，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；

　　制法：

　　1、將蘿卜去纓蒂、根須，用水洗凈，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，腌約一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和勻；

　　2、取壇一只，將拌好的蘿卜塊裝入壇內(nèi)壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期后即可取出食用。

　　【特點】 脆嫩適口，香辣味濃

　拌卷心菜

　　原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

　　制法:

　　1、將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧�，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。

　　2、入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　【特點】: 甜咸香脆，佐酒小菜。