白水煮蛋是用蒸蛋器做的，后面會分享使用方法。原本無味的白水煮蛋，經(jīng)過咸香的豆豉沾染，立刻變得有滋有味，再加上香辣夠味的紅辣椒，絕對是一流的下飯菜 能吃辣的同學，建議多多放辣椒，吃起來相當過癮，別忘了，一定要提前備足米飯。

下飯湖南蛋

原料：雞蛋3個、小紅尖椒3個、大紅尖椒1個、大蔥2顆、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法：

1. 豆豉提前用清水浸泡約十分鐘；

2. 蔥、蒜、辣椒分別切碎；

3. 泡軟的豆豉洗凈待用；

4. 煮好的雞蛋浸入冷水中降溫；

5. 降溫后的白水蛋剝殼、切片；

6. 鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香；

7. 聞到香味后放入豆豉；

8. 再加入蔥碎，翻炒半分鐘；

9. 放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；

10. 加少許鹽，翻炒均勻即可。

烹制心得：

1. 豆豉最好提前用清水泡軟，同時可以清除雜質(zhì)；

2. 煮熟的雞蛋待涼透再切，否則容易切碎；

3. 如果有條件，可以用棉線來切蛋片，切口更整齊，不易碎；

4. 做這道菜，一定要多多放蔥才好吃；

5. 喜歡吃辣的，不妨多放辣椒，很下飯。