黑椒牛排的做法

腌制牛排

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

制作燒汁

1.準(zhǔn)備好做燒汁的原料

2.鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

3.濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關(guān)火備用

制作黑椒汁

1.將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

2.冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

3.加入蒜末，蒜末炒成金黃色

4.放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

6.加入紅酒，烹出香味

7.最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

8.準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配)

煎牛排

1.烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

2.煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度）

烹飪技巧

1、做黑椒汁時(shí)，制作燒汁的步驟很重要，一定不能省喲。

2、鹽要酌情放，一定不能咸，千萬(wàn)不能用鹽掩蓋了其他食材的味道。

3、現(xiàn)磨的黑胡椒更能提升這個(gè)汁的味道。沒有也可以用粉替代，用量您可以酌情增減。

4、大蒜爆香時(shí)，不要燒過(guò)火，爆出香味馬上放洋蔥，過(guò)火的話汁會(huì)有苦味兒。

5、煎牛排是不能來(lái)回翻動(dòng)，以減少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。

7、三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

8、五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

9、七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

10、全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。