涼拌金針菇的做法

1.金針菇切去根部，將其撕散開(kāi)后洗凈瀝干；鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)，下入洗凈的金針菇，焯燙約半分鐘后撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝干

2.青瓜洗凈后切成絲，大蒜（去皮）與生姜切碎成末

3.將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻后即可

烹飪技巧

1、金針菇焯燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，燙好后放立即放入冰水或冷水中過(guò)涼。

2、白糖的用量不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。

3、如不喜歡吃辣，辣椒油可不放。