手撕蒜薹的做法 材料集合圖： 1.蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗凈，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用 2.鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可。焯時間太久，口感就不會那么脆，而且顏色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水后，蒜薹會變得有點韌性，撕起來就很順利了 3.焯好的蒜薹，撈出后放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆 4.撈出控干水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便腌制的時候好入味 5.把所有的蒜薹都撕成一條條的 6.放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋 7.再加入適量老干媽，因為老干媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據(jù)自己的飲食習(xí)慣，加其余佐料，調(diào)成自己喜歡的口味 8.用筷子攪拌均勻，倒入盤中，即可上桌享用啦 美食特色 蒜薹，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，爽脆鮮嫩，最常見的吃法，炒著吃，腌著吃。炒的話可以配上雞蛋﹑鮮肉﹑臘肉等等，腌制的方法最常見的就是把蒜薹切成小段，放入鹽﹑醬油﹑醋進行簡單的腌制，最起碼也得半小時才可以腌制入味，再調(diào)入香油和辣椒油就可以了。如果趕上時間來不及的話，而又想吃腌制的脆口蒜薹，怎么辦？下面給大家介紹了這種蒜薹新吃法，手撕蒜薹，整個過程也就十來分鐘的時間，而且清爽脆口，很入味。 不用刀切，沒有切割的痕跡，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。清脆爽口的涼拌菜，很適合節(jié)后食用。 營養(yǎng)功效 蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘，中老年可適當(dāng)多吃一些。 蒜薹屬于蒜類，蒜類中的大蒜素能增進食欲、開胃消食，解腥調(diào)味，同時也是一種抗菌物質(zhì)，在醫(yī)學(xué)上可預(yù)防和治療許多疾病。 |
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GMT+8, 2025-4-5 07:53
