很多人愛吃牛蛙，我想大多都是和滿盆的辣椒一起爆炒，吃著豪放且過癮。 我常常在想，我們平時常吃的食物，在異國餐廳會怎樣吃呢。比如當在新加坡餐廳遇到牛蛙，我第一個想法就是娘惹牛蛙。把我們平時喜歡吃的食物，用不同風格的做法來料理，可以碰撞出讓人新奇并且驚喜的新口味呦。

過年的時候買了幾只牛蛙，想做辣炒的，但因為身體原因，暫時不能吃辣的了，所以我就把牛蛙給咖喱了。我沒有選擇過于辛辣的印度風味咖喱做法，而是選擇了很有春天風味的娘惹咖喱來和牛蛙混搭。

娘惹咖喱較為溫和，加入椰漿后，口感和味道給人感覺更加溫暖、柔和。就像春天，不是驕陽似火的熱辣，而是一點一點的回暖，站在太陽下，暖意濃濃。再配上本身味道較為清淡的牛蛙一起烹飪，咖喱的濃香會很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有滿足。

新加坡餐廳里的牛蛙--娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋蔥�。�

娘惹咖喱牛蛙

原料：

牛蛙2只、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿1個、干辣椒3個、黃油1小塊、蔥姜蒜末適量。

調(diào)料：

娘惹咖喱醬、咖喱粉1湯勺、料酒2湯勺、鹽1/2茶匙、椰漿150ml（50克椰漿粉+100ml水）。

做法：

1、買回來的牛蛙浸泡、清洗。

2、牛蛙切成塊，放入料酒和咖喱粉腌制15分鐘左右。

3、巧切洋蔥切丁：取半個洋蔥，用刀順著紋理切成瓣狀，一側(cè)不切斷。

4、在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷，得出均勻的洋蔥丁。

5、番茄和土豆切滾刀塊備用，干辣椒去籽剪成段。

6、鍋加熱，放入一小塊黃油，至融化。

7、放入蔥姜蒜末和洋蔥丁翻炒，最好可以把洋蔥丁煎至金黃。

8、再放入干辣椒一同煎炒。

9、放入西紅柿一起繼續(xù)煎炒。

10、加入少許鹽，讓西紅柿出湯，借用一點酸味。

11、放入腌制好的牛蛙翻炒。

12、加入娘惹咖喱醬翻炒后，添加適量熱水，水不宜多。

13、水開后放入土豆，不蓋蓋子，中小火保證開鍋狀，煮15分鐘，此時如果湯還比較多，可以微微開大火。

14、最后再加入椰漿，繼續(xù)煮5分鐘左右即可出鍋。煮好的咖喱牛蛙也可以�；鹪跍锝莺笤俪�，會更加入味。

友情提示：

1、牛蛙很容易熟，不用燉煮太久。

2、椰漿建議最后的時候再放，不建議久煮，這樣奶香會更濃。

3、如果燉不易熟的肉類，建議頭出鍋半小時再放土豆，否則很容易煮成漿糊。

4、放入番茄后，來一點鹽，殺出番茄的汁，用自然的酸味汁來調(diào)劑燉煮咖喱。

5、沒有黃油的話可以改用植物油，不過用黃油炒過的洋蔥會比較香。

6、如果不喜歡紫洋蔥的辛辣，也可以換成黃洋蔥。