周六休一天為朋友的小孩做了一款匹薩。朋友的小孩很喜歡吃我做的匹薩，主要是實(shí)惠、真材實(shí)料、好吃、不惜下血本，呵呵！朋友的孩子們想吃啥都可以滿足她（他）們的需要。例如，為他們（她們）做過，肉的、海鮮的、水果的等等，反正是瞎琢磨瞎做唄，只要孩子們喜歡就好，呵呵！

時(shí)間久了大人也喜歡我做的匹薩，因此，每次做匹薩的時(shí)候個(gè)頭都比較大，甚至越做越大，反正入爐后都是要烤的，大也是一爐小也是一爐，這樣還可滿足朋友一家三口的需要。一家人不能有看的有吃的，大家都能吃到才好，這樣朋友全家才能皆大歡喜，呵呵！

今天，做了一款稍微復(fù)雜一些的匹薩，里面用的是薩拉米腸、維也納小泥腸還有北極蝦。此款匹薩叫做“迷你小熱狗匹薩”，其主要做法如下。

原料：

面團(tuán)：

高筋面粉200克、鹽2克、干酵母3克、細(xì)砂糖10克、奶粉10克、橄欖油20克、清水120ml。

餡料：

維也納小泥腸130克、薩拉米腸60克、北極蝦80克、洋蔥絲40克、青豌豆30克、紅椒丁30克、酸黃瓜50克、馬蘇里拉奶酪塊150克、鹽5克、胡椒粉少許、黑胡椒碎少許、檸檬汁適量、橄欖油適量、匹薩醬適量、匹薩草少許、雞蛋1枚、面包糠適量、面粉適量。

使用工具：

34L烤箱、案板、鋼盆、蛋刷、塑膠刮面板、餐叉、匹薩刀、匹薩鏟、塑料噴壺。

做法：

面團(tuán)制作：

1-3、面粉里放入鹽、干酵母、奶粉和細(xì)砂糖拌勻，然后倒入橄欖油拌勻再用手搓散。

4-6、用30度溫水把面粉和成面團(tuán)揉勻，然后蓋上濕毛巾進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

準(zhǔn)備餡料：

7-9、往蝦里面放少許鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻，腌制半小時(shí)。

10-15、把腌好的蝦沾勻干面粉，然后再沾滿蛋液，沾好蛋液后滾上面包糠，用五成熱的油溫把蝦炸熟備用。

16-18、把奶酪塊切絲備用，把小泥腸用竹簽戳一些小洞備用，把所有的食材準(zhǔn)備好后備用。

餅坯制作：

19-21、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放到案板上按扁排氣，然后把面團(tuán)再次滾圓揉勻，上面蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

22-24、把松弛好的面團(tuán)分割出三分之一備用，把大一些的面團(tuán)搟圓成餅鋪在烤盤里，餅厚大約0.3厘米即可，把另三分之一面團(tuán)搓成條按扁，寬度2厘米即可。

25-28、用按扁的面片把泥腸逐一卷好，然后在餅坯的周圍用毛刷涂上少許清水碼放上泥腸卷粘牢，制作完成后用噴壺噴灑少許清水。

29-30、把烤箱預(yù)熱好，調(diào)整設(shè)定在發(fā)酵的檔位上，在烤箱里放一盤熱水，然后把烤盤置入烤箱進(jìn)行保濕保溫發(fā)酵。

鋪餡料：

31-33、餅坯發(fā)酵好后開始鋪餡料；先用餐叉在餅坯上戳洞防止烘烤時(shí)鼓脹，然后周邊涂抹蛋液，涂抹好蛋液后舀兩大湯匙番茄匹薩醬涂抹在坯料上。

34-36、涂抹好醬料后撒上適量奶酪絲，上面再鋪上鮮蘑片和薩拉米香腸，然后再撒上青豌豆和洋蔥絲。

37-39、在餅坯的餡料上均勻的撒上少許檸檬汁、鹽和匹薩草。

40-42、再撒上少許黑胡椒碎和奶酪絲，置入上下火190度的爐溫中進(jìn)行烘烤8-10分鐘，然后取出鋪上剩余的餡料和紅椒丁。

最后烘焙：

43-45、鋪好剩余的餡料和適量酸黃瓜后撒上剩余的奶酪絲，置入烤爐再次烘烤5-8分鐘。

46-48、烤至餅坯上面的奶酪徹底融化后，取出擺放上炸蝦，使蝦和奶酪粘牢后再次烘烤3-5分鐘即可，烤好后取出用匹薩刀切開進(jìn)行分餐食用。操作完成。

此款匹薩特點(diǎn)；顏色造型美觀、奶酪濃香誘人、材料豐富充足、酥香味美可口。

溫馨提示：

1、面團(tuán)要適當(dāng)軟一些，揉至面團(tuán)細(xì)膩光潔有筋力為宜。

2、餡料不要鋪得太厚，否則不易烤熟烤透。

3、奶酪可分為兩次添加進(jìn)行烘烤，這樣奶酪絲拉出的效果最好，也可節(jié)省原材料。

4、放入蝦后不宜再烘烤的時(shí)間過久，因?yàn)槲r是事先炸熟的，只要熱透就可以。

大炒勺的這款私家烘焙坊出品的大匹薩“迷你小熱狗匹薩”就做好了，供朋友們參考！