 過兩天就是二十四節(jié)氣之立夏了，立夏各地有不同的習俗，吃烏米飯就是其中一俗，這幾天菜場有很多
攤位在賣烏樹葉，也買回一袋來做，上網(wǎng)查了做法，大都是用手工將葉子搓碎，再用過濾出的葉汁將糯米
浸泡成黑色，蒸熱就成烏飯了。我改進了，用了攪拌機，挺方便快捷的，做好的烏米飯烏黑油亮，非常清香
可口，民間還有傳說，立夏吃了烏米飯，夏日不會蚊叮咬，還不容易中暑，所以趁這幾天菜場有烏葉賣，
趕緊去買來做烏米飯吃哈~~
主料： 烏樹葉 300克 白糯米 500 克
輔料： 豌豆、春筍、臘肉適量
做法：
1. 烏葉揀去枝條和老葉清洗干凈，放進攪拌機，加兩杯水攪成碎末，過濾出葉汁。
2. 白糯米淘洗干凈瀝干水，放入烏葉汁水中浸泡過夜。
3. 倒出多余的汁水（水剛剛改過糯米即可），隔水蒸熟。
4. 豌豆洗凈，春筍臘肉切成丁，鍋中放少許油，先放臘肉和筍丁，煸炒下后加入豌豆，再翻炒片刻，
最后加入蒸好的糯米飯一起翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味后即可出鍋。
Note：
1. 這幾天氣溫不低，浸泡要放冰箱冷藏，以防餿壞。
2. 蒸好的烏米飯非常香糯，也還可做成甜的，直接加點糖和油拌合就可以吃了。 |
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GMT+8, 2025-4-7 23:57
