海鮮巧達(dá)濃湯的做法

將蝦洗凈，去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳待用

將200ML的水或高湯與高筋面粉混合后過篩成細(xì)致的面糊

將胡蘿卜、土豆、西芹切丁

將洋蔥、培根切丁

將余下的水或高湯入鍋中，加入白葡萄酒，再加入文蛤和蝦中火加熱至湯開，文蛤開口后，撈出蝦和文蛤

在鍋中加入五丁，轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘

加入牛奶和黃油

慢慢倒入面粉水，并用勺子拌勻，使湯變濃稠

最后加入海鮮料、鹽、白胡椒和糖即可

1、文蛤買回來商家基本上已經(jīng)把泥沙吐干凈了，只要清洗一下即可。

2、蝦和文蛤不需要多煮，否則肉質(zhì)就老了。

3、面粉水是為了使湯的質(zhì)感更加濃稠，但是一定要過下篩，變細(xì)致些，否則會影響湯的質(zhì)感。