羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。 羊肉肉質細嫩，含有豐厚的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超越了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。有補腎壯陽的作用，合適體虛畏寒的人食用。 羊肉是冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，起到到滋補和防寒的雙重效果，故羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。 - 其它菜品口味
- 燜主要工藝
- 數小時所需時間
- 普通制造難度
- 炒鍋 所用廚具
食材明細- 干香菇 50克
- 紅棗 50克
- 黨參 1根
- 蔥 少許
- 姜 少許
- 老姜母 少許
- 八角 2朵
- 香葉 適量
- 四物包 一個
制造步驟 1. 羊肉洗凈。。。
 2. 準備好香菇、紅棗等一切配料。
 3. 湯鍋中加水，放入姜片、蔥白，把水燒開。
 4. 放入羊肉綽去血水。
 5. 撈出洗凈，并控干水份。
 6. 鍋中熱油，放入姜片、蔥白、八角、香葉煸香。
 7. 倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態(tài)。
 8. 調入少許料酒或者白酒。
 9. 調入適量老抽，翻炒至上色。
小貼士詩心片語：
1：羊肉綽過水后要控干水份才下鍋炒。
2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至沒有水份且表皮緊縮干香的時分調入料酒，能更好的揮發(fā)羊肉的腥味。
3：羊肉去腥有很多辦法，取各人所好。 | 
