食材：低筋面粉 180g、泡打粉 1/2小匙、無(wú)鹽黃油 115g、奶油奶酪 90g、砂糖 115g、蛋黃 3個(gè)、蛋白 3個(gè)、香蕉 1根半、裝飾用奶油奶酪 30g、

焦糖奶油醬用料：砂糖 60g、水 1大匙、熱開(kāi)水 1大匙、淡奶油 1大匙

做法：

　　1. 裝飾用奶油奶酪切成長(zhǎng)1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。

　　2. 黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；香蕉也可以提前切好。

　　3. 先做焦糖奶油：砂糖和水放進(jìn)小鍋，中火煮，呈現(xiàn)茶褐色，關(guān)火；倒入熱開(kāi)水（帶隔熱手套什么的防燙），攪拌均勻；接著加入淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻；然后移到耐高溫容器冷卻。

　　4.黃油放進(jìn)盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續(xù)攪拌均勻，接著加入2/3的砂糖，用打蛋器打勻。

　　5.一個(gè)個(gè)加入蛋黃（提前蛋白蛋黃分離喲），打勻。

　　6.蛋白在另一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盆里，打到起泡，再將余下的砂糖分2次加入，濕性打發(fā)。

　　7.取1/3蛋白霜，放入5的蛋黃奶酪糊里，翻拌均勻。

　　8.篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。

　　9.將剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結(jié)成白色硬塊。

　　10.香蕉塊平均置入面糊。

　　11.加入焦糖奶油，攪拌均勻。

　　12.面糊倒入烤模，插上裝飾用的奶油奶酪塊。

　　13.烤箱提前預(yù)熱至180℃，中層烤40分鐘，等表面乳酪有點(diǎn)烤焦后，立即蓋上鋁箔紙，烤完拿出冷卻即可。

　　小貼士

　　個(gè)人心得：

　　1.烤制時(shí)間：我有延長(zhǎng)，40分鐘完了之后，用牙簽戳蛋糕中部，還有濕濕的面糊，加蓋鋁箔紙繼續(xù)烤，每次都用牙簽戳，直到抽出不帶面糊即可。

　　2.菜譜里沒(méi)說(shuō)冷藏之后會(huì)更好吃，那么自己看著辦吧。熱吃的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)切下去會(huì)有“噗咻”的聲音呢；冷藏之后，蛋糕體會(huì)變結(jié)實(shí)，口感也更扎實(shí)，風(fēng)味不如熱吃濃郁。

　　3.表面的乳酪丁，我直接用的kiri 小盒裝的奶油奶酪，一塊切出4小塊，用了兩塊半。

　　4.攪拌焦糖醬的時(shí)候，隨意攪拌下就ok，不需要很均勻。