食材：熏馬肉 一塊、姜 幾片、皮牙子（洋蔥） 半顆到一顆、鹽、面粉、水

　　1.馬肉洗凈，選一口大鍋，鍋中放清水

　　2.冷水開始煮，愿意的話加一點(diǎn)酒去味也可

　　3.大火煮開，出現(xiàn)污末盡量撇去

　　4.取出后用溫水再次清洗干凈

　　5.連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水

　　6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜

　　7.一小時(shí)后加適量鹽，再煮半小時(shí)或一小時(shí)

　　8.吃前撈出

　　9.湯先不倒

　　10.吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此第一段制作完成

　　熏馬肉&馬肉納仁的做法2

　　1.煮肉的時(shí)候可以制作面了，面粉加少許鹽和水，攪成雪花狀

　　2.揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，然后醒上一會(huì)兒（有時(shí)間可以交叉醒面揉面兩三次）

　　3.搟成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續(xù)醒著

　　4.肉煮好后準(zhǔn)備下面，先把面切成寬條

　　5.雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會(huì)變薄變長(zhǎng)些

　　6.然后捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長(zhǎng)

　　7.下入沸水鍋中（也可以另燒一鍋開水，但水里要放鹽）

　　8.在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批

　　9.祝好就可全部撈出

　　10.下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許

　　11.煮好的面撈到盤里，再碼上一部分洋蔥絲

　　12.最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用