用料1：

　　高筋面粉 120克、低筋面粉 30克、水 90克、干酵母 1/2小勺（2.5ml）、鹽 1/2小勺（2.5ml）、細砂糖 1小勺（5ml）、橄欖油 10克

　　用料2：

　　新鮮香菇 6朵、新鮮杏鮑菇 100克、火腿腸 5根（制作花邊用）、金槍魚罐頭 適量、馬蘇里拉芝士 150克、家庭自制比薩醬 4-5大勺（1大勺=15ml）、蜂蜜 1小勺，或麥芽糖、水 1小勺

　　1.根據(jù)手工面包制作流程，把制作比薩餅底的配料揉成面團（因不同的面粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把面團放在28℃左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜或濕布，發(fā)酵到變成2倍大

　　2.面團發(fā)酵的時候，準備其他材料。菌類洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片

　　3.平底鍋中火加熱，鍋熱后將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘

　　4.烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟并且兩面都有些微黃的時候，盛入碗里冷卻備用

　　5.用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩面餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下

　　6.面團發(fā)酵好以后，用手揉壓出面團內部的氣體，視面團重新變小。將面團揉成圓形放在室溫下中間發(fā)酵15分鐘，然后搟開成圓形的面片。將面片鋪在涂了油的比薩盤里，用手掌壓平

　　7.將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在面團上

　　8.將火腿腸后邊的面團往前按，用面團將火腿腸包起來

　　9.用剪刀把包好的火腿腸面團剪成若干小節(jié)

　　10.將每個小節(jié)扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了

　　11.在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來

　　12.餅底上涂抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲

　　13.金槍魚罐頭瀝干后，將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最后放上處理好的香菇和杏鮑菇并再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）

　　14.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水后，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐

　　小貼士

　　1、制作比薩的時候，比薩盤不是非要不可的，直接將餅底面團搟開成圓形或方形，涂抹比薩醬放上餡料，一樣可以烤出漂亮的比薩。不過制作花邊比薩的時候，有比薩盤的幫助，可以讓整形后的比薩更好的保持圓形，更美觀。

　　2、火腿腸要盡量選擇細一些的，花邊好不好看，全看第9步剪的時候。這是關鍵哦！剪成的小節(jié)越多，花邊越美觀，但又不能太貪多！否則扭轉以后太占空間，會擠不下！

　　3、比薩的餡料靈活度非常大，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的肉類、蔬菜。一般的原則是先放肉，再放蔬菜。每放一層餡料，撒一層馬蘇里拉芝士。