吃素的人常常自備五色雜豆湯(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)，兼顧五臟養(yǎng)分，且能補(bǔ)充吃素較缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其實(shí)民間就有種說法：「每天吃豆叁錢，何須服藥連年。」多吃豆類可以預(yù)防疾病，而且搭配五谷類一起吃對身體更好。 ●紅豆：有利尿作用，并含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。 ●綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。 ●黃豆：富含皂苷可促進(jìn)消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。 ●白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預(yù)防呼吸道疾病。(註：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售) ●黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進(jìn)腎臟排出毒素，安神明目。 雜豆湯做法： 把五種顏色的豆子，等比例抓一些到碗裡，先泡水半天后再按照個人喜好，煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。 中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，「粥罷重投枕，燈殘起讀書」，晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閑適曠達(dá)，是長壽祕訣。 日本人把這類豆粥稱為「禪粥」，認(rèn)為它有洗滌凈化身心效果。 |
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GMT+8, 2025-4-8 00:34
