主料 - 干香菇(適量)
- 豬肉(適量)
- 洋蔥(適量)
- 熟花生(適量)
- 白芝麻(適量)
調(diào)料 - 料酒(適量)
- 生抽(適量)
- 老抽(適量)
- 老干媽豆豉醬(適量)
- 冰糖(適量)
 1 將熟花生放入保鮮袋，用搟面杖將花生壓碎，備用；  2 干香菇用溫?zé)崴莅l(fā)，切成小丁，洋蔥切成小丁，白芝麻備用；  3 豬肉洗凈瀝干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分鐘；  4 熱鍋倒油，倒入肉丁煸炒一下；  5 將肉丁撥到鍋的一邊，倒入洋蔥煸炒出香味；  6 倒入香菇翻炒均勻；  7 倒入適量老干媽豆豉醬，翻炒均勻；  8 倒入適量生抽、老抽、冰糖，再加入適量水，蓋上蓋子，燒5、6分鐘；  9 最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。
小竅門： 1、干香菇泡發(fā)使用溫?zé)崴�，只有溫度在超過70度，才會分解出香味的物質(zhì)，使香菇更加鮮美。 2、老干媽豆豉醬、生抽、老抽都是咸味的，在烹飪過程中沒有加鹽，這可根據(jù)自己的口味酌情增減。 3、此菜可作為香菇醬拌飯、拌面超級好吃，最好在煮的時候多加點(diǎn)水，這樣醬汁多。 4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。
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