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剁椒魚頭的制作方法

2014-11-27 13:35

摘要: 主料魚頭(適量)姜(適量)蔥(適量)調(diào)料李錦記蒸魚豉油(適量)壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒(適量)廚具蒸鍋 1 第一步：腌魚頭買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘；* 大部份都只是用鹽腌 ...

主料

調(diào)料

廚具

1

第一步：腌魚頭買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘；* 大部份都只是用鹽腌魚頭，這里用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一！
2

第二步：擺盤取一個有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白
3

然后將魚頭平鋪上去，正面朝上；* 不能用平盤，因為蒸好后會有湯汁，這湯汁也不能浪費(fèi)啊，隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦！
4

均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒；* 這道菜的第二個關(guān)鍵點(diǎn)，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈！
5

第三步：蒸魚頭大火蒸15分鐘左右，即可！
6

最后放些蔥花
7

燒熱油淋上去，香味撲鼻~~~