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梅干菜燒肉的制作方法

2015-8-27 10:58

摘要: “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對(duì)是米飯的殺手。” 展開主料五花肉 (500克) 梅干菜 (適量) 生姜片 (適量) 大蒜 (3瓣) 香蔥 (2根) ...
“梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對(duì)是米飯的殺手。”
展開
主料
  • 五花肉 (500克)
  • 梅干菜 (適量)
  • 生姜片 (適量)
  • 大蒜 (3瓣)
  • 香蔥 (2根)
輔料
  • 鹽 (適量)
  • 黃酒 (2湯匙)
  • 八角 (2個(gè))
  • 花椒 (適量)
  • 草果 (1個(gè))
  • 桂皮 (1小塊)
  • 干辣椒 (幾個(gè))
  • 生抽 (適量)
  • 老抽 (適量)
  • 冰糖 (適量)
  • 色拉油 (1湯匙)
  • 香葉 (2片)
  • 開水 (適量)
廚具
煮鍋
分類
葷菜 常見菜式 熱菜 咸鮮 燉 數(shù)小時(shí) 普通難度
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：1
    1
    五花肉清洗干凈切塊。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：2
    2
    冷水下鍋焯水，水開后略煮。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：3
    3
    撈起后熱水清洗干凈，瀝干水分。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：4
    4
    準(zhǔn)備好香料。生姜片我沒拍。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：5
    5
    燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：6
    6
    放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：7
    7
    放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：8
    8
    加入適量白開水，沒過(guò)肉塊，放入香蔥段。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：9
    9
    蓋好鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)左右。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：10
    10
    泡發(fā)的梅干菜清洗干凈捏去水分。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：11
    11
    五花肉燉至八分熟，筷子可輕松插入。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：12
    12
    加入冰糖、鹽、梅干菜。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：13
    13
    繼續(xù)燉至五花肉酥爛即可。
  • 梅干菜燒肉的做法步驟：14
    14
    成品圖。

小竅門：

1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起后熱水清洗干凈。 2、生抽老抽的量根據(jù)自家喜歡的紅燒菜色澤調(diào)整用量。 3、梅干菜較咸，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。
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