原料：松花皮蛋3個、青椒1個、紅椒1個、生姜、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少許。

做法：

1、皮蛋去殼后切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用；

2、青紅辣椒洗凈晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽；

3、鍋內(nèi)放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋?zhàn)咏佑|，當(dāng)辣椒被煸成虎皮狀時(shí)舀出晾涼；（我的火開太大了，燒黑啦！心急�。。�

4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生姜切絲、大蒜切碎成米、蔥切花；

5、將切好的辣椒、生姜、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻；

6、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。

注：

1、皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好一些；

2、切皮蛋的時(shí)候可將刀上涂一點(diǎn)油，可以防止皮蛋沾刀；

3、醋最好選用涼拌食醋，味道會好一些．