食材準(zhǔn)備

燒鍋開水，淋入幾滴花生油，放入秋葵焯水10秒，撈起過涼，切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸，對身體更有益。

把雞蛋磕入碗中打散，倒入溫開水?dāng)嚧蚓鶆�，再撒入少許鹽攪打均勻。雞蛋和溫開水的比例是1:1.5，雞蛋是100克就要放入150克水，水太少蛋羹口感緊實，水太多蛋羹不成型，另外還要注意的就是溫開水要在20度至30度之間，不能太燙，不然就成蛋花湯了。

把雞蛋液過濾一遍，這樣口感更加嫩滑。

把秋葵片放入蛋液中。

蒸鍋燒開水，放入雞蛋液，上面加蓋一個盤子，防止蒸汽落入，大火蒸12分鐘出鍋，淋入蒸魚豉油和花生油，即可上桌享用。