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醬牛肉的做法

2021-4-8 14:08

摘要: 食材明細 主料 牛肉 適量 輔料 蔥 適量 八角 適量 花椒 適量 尖辣椒 適量 冰糖 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 草果 適量 香葉 適量 桂皮 適量 姜 ...

食材明細

主料
  • 牛肉 適量
輔料
  • 蔥 適量
  • 八角 適量
  • 花椒 適量
  • 尖辣椒 適量
  • 冰糖 適量
  • 鹽 適量
  • 生抽 適量
  • 料酒 適量
  • 草果 適量
  • 香葉 適量
  • 桂皮 適量
  • 姜 適量
  • 蒜 適量
  • 醬香 口味
  • 醬 工藝
  • 數(shù)小時 耗時
  • 高級 難度

醬牛肉的做法步驟


  • 1
    牛腱子適量，特別新鮮。

  • 2
    切成大塊（焯水后會縮小）。

  • 3
    放入清水中浸泡兩小時，除去血水。

  • 4
    冷水入鍋，放入姜片料酒，大火燒開。

  • 5
    撇去浮沫，焯六七分鐘。

  • 6
    溫水清洗干凈，控水。

  • 7
    這是用了兩三次的老湯，從冰箱里拿出來。

  • 8
    放入鍋內(nèi)煮開（沒有老湯這一步忽略）。

  • 9
    處理好的牛肉放入高壓鍋里面。

  • 10
    配料備齊。

  • 11
    把配料放入高壓鍋里面，（蔥姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香葉草果，冰糖，生抽，鹽，料酒）酌情加水，我這次用老湯就沒再加水。

  • 12
    高壓鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火壓25分鐘。

  • 13
    時間到！

  • 14
    成品圖！

  • 15
    成品圖！

  • 16
    成品圖！
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