川香萵筍辣子雞

　　原料：雞全腿2個(gè)、萵筍半根、鮮辣椒3個(gè)、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調(diào)料（沒(méi)有可不放）。

　　做法：

　　1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有麻辣調(diào)料此步可以省略。

　　2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

　　3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒(méi)過(guò)雞丁即可。帶油溫7成熱的時(shí)候放入雞丁。

　　4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。

　　5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

　　6、萵筍切成丁。

　　7、鍋中倒入清水，燒開(kāi)后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。

　　8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

　　9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

　　10、再下入過(guò)好油的雞丁，加入很少的鹽調(diào)味，放入少許的糖和料酒，淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

　　11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

　　12、出鍋后裝盤(pán)即可食用，口感非常好。腌制過(guò)的別有一番符合滋味。