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東北菜醬香大骨頭的做法

2021-11-15 14:02

摘要: 食材明細(xì) 主料 大骨頭 1000克 土豆 300克 香蔥 30克 姜 30克 蔥 30克 八角 5克 辣椒 5克 桂皮 5克 鹽 適量 輔料 香葉 3克 調(diào)料 料酒 30克 醬油 15克 豆瓣醬 1 ...

食材明細(xì)

主料
  • 大骨頭 1000克
  • 土豆 300克
  • 香蔥 30克
  • 姜 30克
  • 蔥 30克
  • 八角 5克
  • 辣椒 5克
  • 桂皮 5克
  • 鹽 適量
輔料
  • 香葉 3克
調(diào)料
  • 料酒 30克
  • 醬油 15克
  • 豆瓣醬 1大勺
  • 醬香 口味
  • 燉 工藝
  • 三刻鐘 耗時
  • 簡單 難度

醬香大骨頭的做法步驟


  • 1
    大骨頭及配菜清洗干凈備用。

  • 2
    大骨頭冷水入鍋放幾片姜，兩顆香蔥，加入料酒去腥，沸騰后撇去浮沫焯水5分鐘左右撈出。

  • 3
    把蔥切小段姜切片，起鍋燒油先放入蔥姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香葉、辣椒翻炒，加入醬油。

  • 4
    加入豆瓣醬。
  • 5
    翻炒均勻，炒出香味。

  • 6
    加入三四碗水煮至沸騰，燉大骨頭的湯水就做好了。

  • 7
    焯好水的大骨頭放入砂鍋里，倒入湯水沒過大骨頭，小火慢燉至肉軟爛。

  • 8
    最后放入鹽和切成滾刀塊的土豆，煮至斷生出鍋撒香蔥段即可。

  • 9
    成品圖，鮮香美味！

  • 10
    醬香濃郁！

  • 11
    營養(yǎng)豐富！

小竅門

辣椒可隨個人口味適量添加，加入料酒能去除腥味。菜品鮮香可口，醬香濃郁，入味十足！
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