腐乳小龍蝦

心跳的雨夜

腐乳小龍蝦
膳食食療：蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
    主料:        小龍蝦(1000克)   花椒(2克)   香菜(20克)   啤酒(1聽)   
    輔料:        大蒜   干辣椒   鹽   味精   糖   醬油   腐乳   辣醬   白酒   

制作流程：1:先看看原材料：小龍蝦1000克


2:及花椒2克、干辣椒3克、大蒜10幾粒；香菜20克


3:需要用到二種特殊的材料：紅腐乳和啤酒


4:泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋后，泡24小時，中間可換幾次水


5:殺菌：泡水后的小龍蝦，放入容器中，撒上50可白酒燜10分鐘


6:大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦


7:中火炒3-5分鐘后，盛出備用


8:鍋中放油，爆香花椒；干辣椒


9:倒入小龍蝦炒勻


10:將腐乳塊用啤酒澥開


11:倒入鍋中


12:依次倒入啤酒


13:鹽；糖；醬油；味精


14:補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘


15:放入蒜瓣；關(guān)火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出



注意事項：1.自動清洗：小龍蝦要買鮮活的，放到容器中泡滿清水蓋蓋，泡24小時讓它們打架亂爬，身上的污物就掉了。
2.白酒殺菌：泡水后的小龍蝦，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分鐘。
3.干鍋炒制：鐵鍋燒熱，不放油，直接倒入小龍蝦，將小龍蝦身上的水汽炒干后，便于入味。盛出備用。
4.啤酒燉制：味道鮮香，繼續(xù)殺菌。
5.關(guān)火泡制：啤酒燉制關(guān)火后，在鍋中炮制20分鐘，讓小龍蝦更入味。

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