打鹵拉面

　　材料：五花豬肉200G、豆腐200G、土豆1個、豆角150克、西紅柿1個、香菇、木耳、黃花菜、香菜少許、雞蛋2個、面粉500G、鹽、雞精、醬油、油、五香粉、辣椒油、蔥、姜、蒜

　　做法：

　　1、先將面全部倒入面盆中，慢慢加水和面，一定要分幾次加水，防止面和的太軟，和好大概就是手光、面光、盆光的程度，然后蓋上濕籠布醒發(fā)。

　　2、將五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗凈切小丁，自然是越小越進味了，將西紅柿切塊，香菇、木耳、黃花菜用熱水泡發(fā)，切小丁，兩個雞蛋打在碗中打散備用。

　　3、起鍋放油，大火炒雞蛋，熟后用鍋鏟段成小丁，盛出備用。再起又過放入蔥姜蒜熗鍋，然后放肉丁，同時加入醬油、料酒、鹽、五香粉調(diào)味，炒至肉丁變色差不多熟。

　　4、接著將豆角丁、土豆丁、西紅柿塊、香菇丁、木耳丁、黃花菜丁放入加如適量鹽繼續(xù)炒，放入豆腐丁繼續(xù)炒。最后，將雞蛋碎倒入，加入雞精調(diào)味盛出來，鹵就OK了。

　　5、涼水上鍋開始燒水煮面，將面放在桌上，用大搟面杖將其搟成薄薄的大餅狀，用刀切成一條一條的，水開后，逐條開始拉，反復(fù)拉直至與普通面條差不多即可下鍋。全部拉好大火煮熟，然后將面撈到每個碗中。

　　6、用大勺將做好的鹵放到拉好的面上，撒上點香菜末即可。