以往買來(lái)魚泡，我總用來(lái)浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。新鮮的魚泡特別腥，通過(guò)慢火來(lái)“焗”，逼出魚泡里面的水份，把腥味去走。而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡里，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~用“焗”這方法做出來(lái)的魚泡，外層脆爽，內(nèi)層粘糯，濃香厚味，味道相當(dāng)出眾。

原料：

魚泡200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、主料備好；

2、魚泡洗凈，瀝干水份，蔥洗凈切成段，蔥白蔥葉分開，紅椒洗凈切斜段，姜去皮洗凈切成絲待用；

3、大火起油鍋，待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香；

4、然后把魚泡放入翻炒片刻；

5、6、火調(diào)到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽；

7、8、繼續(xù)翻炒至水分微干，然后撒入鹽、雞精和蔥葉，翻炒至無(wú)水份即可。

【魚泡的挑選】

不能挑選帶黃色的魚泡，帶黃色的魚泡魚膽破了，帶有苦味。

【魚泡的功效】

魚泡是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，所以，魚泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。